汤圆怎么吃才健康？ 医生给出建议

本报讯【通讯员龚波 全媒体记者朱月皎】元宵节，象征着团圆的汤圆自然是不能缺席的美食。汤圆虽然软糯香甜，但每年元宵节前后，医院总会接诊一些因吃汤圆而吃出问题的患者。美味的汤圆到底怎么吃才健康？2月14日，市第一人民医院内分泌科主任周兴建在接受记者采访时表示，吃汤圆最好吃水煮的，切莫贪多。

汤圆的外皮是糯米粉做的，糯米中的淀粉含量为75%—80%，比大米的热量还要高一些。汤圆里包的多是甜味馅料，含糖量高。

周兴建建议，吃汤圆时，最好减少其他主食的摄入。一般市面上常见的核桃大小的汤圆，一顿吃三四个即可。糖尿病人应尽量选择素馅汤圆食用。

面对市面上的“无糖汤圆”，一些糖尿病人觉得可以实现“汤圆自由”了。“其实不然。”周兴建说，“无糖汤圆”并不存在，这里说的“无糖”，一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等，但汤圆外皮是由糯米粉做成的，而糯米的主要成分是支链淀粉，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子（麦芽糖、葡萄糖）释放的速度。

周兴建表示，从做法上来说，吃水煮汤圆比吃炸汤圆更健康。油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂含量更高。此外，油炸过程还有可能发生化学反应，产生有害物质。

周兴建提醒，除了糖尿病人吃汤圆要有所讲究，老人和孩子也要格外注意。由于吃汤圆后不易消化，不建议3岁以内的孩子食用。老人吃汤圆要注意适量，谨防汤圆粘掉假牙，引起误吞。