襄州：“智慧之眼”守护师生“舌尖上的安全”

本报讯（全媒体记者 胡采棣 秦小芳 实习生 杨雨）通过安装在学校食堂操作间的高清摄像头，配餐制作的全部流程一览无余；依托先进的物联网感知设备，仓储、配送、烹饪等各个环节的异常情况即时传入“一网统管”系统后台；将AI智能算法植入监控系统，操作人员体温异常、未戴口罩等细节都能精准捕捉、实时预警……6月10日，在襄州区城运中心记者看到，在“互联网+明厨亮灶”特色应用场景中，工作人员可借助智慧化“食堂之眼”，随时随地了解全区8所学校食堂的运转情况，全面排查风险漏洞、纠正不规范行为，切实守护师生“舌尖上的安全”。

“食品安全责任重于泰山，校园食品安全更是社会、学校、家庭等各方关注的热点、焦点和重点。襄州作为人口大区，全区学校食堂每日接待近10万人次师生就餐。”襄州区城运中心相关负责人介绍，为实现学校食堂的透明化、信息化管理，该区将学校食堂安全纳入“一网统管”大局，全面梳理运营中的风险点和薄弱环节，开发“互联网+明厨亮灶”特色应用场景，有效补短板、强弱项、优管理。

针对学校多、分布散，巡查成本高、难度大的特点，该区搭建了全流程可视化的视频监控体系，通过物联感知、AI算法等大数据技术手段，让学校食堂生产、管理的各个细节“一屏可观之”，全面掌握情况、快速发现问题、精准处置风险；针对食堂餐饮运营中人员广、物料多的特点，该区在应用场景中特别设置了人员防控和原料防控，通过架设感应设备、优化监控系统算法等方式，变单一“巡查”功能为“巡查—记录—分析—处置”的功能集成，精准全面记录人员、物料的变动情况，在为后续倒查提供记录数据的同时，输出行为、状态的分析数据，第一时间判定、预警风险；针对食品安全问题群众关切、家长关心的特点，该区在细化职能部门内部监管功能的同时，增设社会外部监督模块，学生家长可以通过扫描食堂悬挂的二维码，同步查看到对外公布点位的监控视频，并进行满意度评价和提交意见建议。

“目前，通过该应用场景，我们已发现并处置风险事件、不当操作49个，有效预防食品安全事件发生，保障广大师生‘舌尖上的安全’。未来，我们将进一步把‘互联网+明厨亮灶’特色场景应用到其他社会层面，真正做到让群众受用。”襄州区城运中心相关负责人表示。