保康县马桥镇中心学校借专项整治东风 提升食堂服务水平

荆楚网（湖北日报网）讯（记者 翟芹 通讯员 向兴平、李磊）学校食堂作为学生学习生活的重要保障，其服务水平的高低直接关系到学生的健康成长和学习状态。在专项整治行动的推动下，湖北省保康县马桥镇中心学校积极行动，致力于提升食堂服务水平，为学生提供更加优质的就餐服务。

学校食堂洗碗机。记者 翟芹 摄

月月统计食材成本，确保开支透明合理

马桥镇中心学校下辖5所学生食堂，为了降低食堂食材采购成本，2022年制定了《马桥镇中心学校学生食堂食材用量及成本核算情况月报制度》。根据制度，每月5日前，各单位需要完成上月成本核算，上报中心学校统一制定的《食材用量及核算情况统计表》，统计表包含食材的名称、单位、数量、平均价格以及该月总收入、食材支出、人工费、其他支出、总支出、盈余。

歇马镇中心学校食堂后厨。记者 翟芹 摄

清洗池。记者 翟芹 摄

马桥镇中心学校安排专人对全镇各单位上报的表格汇总、分析，下发通报，通报结果纳入单位年度考核。通报指出各学校食堂该月盈余占总收入比例、累计盈余、食材成本与总收入占比、食材价格不均衡的学校等，提出下月经营及食堂管理的指导性意见。

一直以来，学生权益的保障都是学校食堂工作中的重中之重。为了切实保障学生权益，在2022 年之前，学校将食堂的盈余用于让学生免费就餐，真正让盈余吃到学生嘴里，减轻学生的经济负担。《湖北省中小学校食堂管理暂行办法》实施以来，学校进一步加大了对学生权益的保障力度，将学校食堂盈余退还给学生。通过认真核算和精心组织，全镇各学校食堂累计为 5977 名学生人均退还盈余11.91 元。这一举措得到了学生和家长的广泛赞誉，充分体现了学校以学生为本的教育理念。

建立食材询价机制，降低学生饭菜成本

食材的价格决定了学生饭、菜成本，为了不被供货商牵着鼻子走，马桥镇中心学校建立了食材询价机制，成立由校领导、后勤管理人员、食堂负责人、教师代表和家长代表等组成的食材询价小组，负责定期开展询价工作，每两周进行一次全面的食材询价。对于价格波动较大的食材，如冷鲜肉、新鲜蔬菜类等，每周开展一次询价。

通过实地考察农贸市场、超市、批发市场，咨询其他学校食堂采购价格等方式，广泛收集食材价格信息。形成全镇食材控制价，通过询价，下发控制价以来，累计为全镇学校食堂节约了近2万多元的食材成本，进一步提高了学生的伙食质量。

分门别类组织培训，提高人员业务能力

马桥镇各学校食堂管理员大多数是学校教学人员临时转岗而来，没有接触到此类工作，也没有从业经历，食堂工人的技能水平也是参差不齐。为了解决这些问题，马桥镇中心学校分门别类的组织多种培训，鼓励他们利用假期参加社区组织的技能培训班、食堂安全知识培训和人社部门组织的技能考试，通过这些培训，提升工作人员的业务能力和管理水平，锤炼饭菜加工技能，对于获得技师证书的人员在薪酬待遇上进行奖励。

经过近10年的坚持，全镇各学校食堂管理人员业务水平得到了很大的提升，财务核算进一步规范，实现了财务核算有效指导食堂运营。服务质量也进一步提升，学生在学校吃得更营养更健康，学生和家长对学校食堂的满意度更高了。

积极争取上级支持，改善学生食堂环境

马桥镇小学和马桥镇中坪小学食堂分别建成于 2010年和 2012 年，两所学校均有布局不合理、工作效率低且未能达到食材不走回头路等要求。

为改善老旧学校食堂环境，马桥镇中心学校先后向马桥镇政府和保康县教育局报告，争取支持。2018年将天然气接入马桥镇中心学校，2021年在马桥镇小学食堂旁边的空地上新建6专间，对马桥镇中坪小学食堂进行封闭处理并新建 4 个专间。改造完成后，马桥镇中心学校、马桥镇小学、马桥镇中坪小学食堂实现人员、货物、结算、充卡通道的分离，确保人员、货物都能达到不走回头路的要求，为学生提供更加安全的就餐环境。

2024年暑假期间，学校又投入 20 多万元，为马桥镇中心学校和马桥镇中心幼儿园食堂各添置一台洗碗机。如今，全镇共有 3 台洗碗机，实现了洗碗机全覆盖，有力地保证了学生食堂高效清洁餐具、高效消毒杀菌，同时实现节约用水、降低成本，极大地提高了食堂的工作效率。

一分耕耘，一分收获。今年马桥镇中心学校被评为首批“襄阳市营养与健康学校”。近年来，马桥镇中心学校坚持发展与管理并重，强建设、抓管理、防风险，形成内生管理动力，不断提高后勤管理与服务水平，力争县里有位、市里有名。2021年至今，马桥镇中心学校先后被评为“湖北省中小学校健康食堂”“襄阳市学校后勤工作先进单位”“襄阳市学生营养带量食谱推广示范校”“襄阳市教育系统创建国家食品安全示范城市工作突出贡献单位”。

马桥镇中心学校党总支副书记向兴平介绍，下一步，马桥镇中心学校将继续探索后勤服务新方式，加快智慧食堂建设，提高管理能力，提升服务水平，为师生服好务。