陶记金刚酥： 老字号“圈粉”年轻消费者

制作陶记金刚酥。                 全媒体记者 孙凤玲 摄

全媒体记者 孙凤玲

陶记金刚酥是“襄阳老字号”品牌。看似普通的马蹄形小饼金刚酥，不仅承载着岁月的记忆，更在不断创新中焕发出蓬勃的生机与活力，吸引着越来越多的年轻消费者。

2月24日，在陶记金刚酥位于襄城区山药小镇的烘焙厂，工人们正在封闭的食品车间忙碌着。揉面、塑形、烘烤……散发着阵阵香味儿的金刚酥新鲜出炉。

陶记金刚酥的主要原料为面粉、糖、芝麻油及少量食用碱，经过发酵、揉制、烘烤等多道工序，出炉后颜色焦黄、香脆可口。

在湖北陶记食品有限公司二楼办公区，记者见到了陶记金刚酥制作技艺第三代传人陶利权。

据介绍，1928年，陶利权的爷爷、陶记金刚酥的创始人陶元芳，因一次偶然机会被南漳县一位李姓金刚酥师傅相中并收为义子，传授他金刚酥制作技艺。1940年，陶元芳在襄城十字街开起了第一家陶记金刚酥店铺，在1960年前后搬到樊城区定中街开店。

“在定中街开店的时间最长，我就是在那时跟着家人学会了制作金刚酥。”陶利权说，当时的金刚酥是在大缸（类似于现在烤锅盔的炉子）里烤出来的，仅焖烤就要花3个小时，如果算上和面、打碱等工序，一共要花四五个小时。每缸可以烤一百多个金刚酥，因为费工费时，那时每天只能做两缸，一共二十多斤，“只要一出炉，不一会儿就被抢购完了。”

1998年，陶利权接手父亲陶恒富的金刚酥店铺后，引进电烤炉取代了传统大缸，每天能出炉1000多个金刚酥，后来还进入商超销售。

近年来，为了满足年轻消费者的口味需求，陶记金刚酥在保持传统制作工艺的基础上，不断改进和创新。“我们推出了奶油味、香甜味等多种新口味，以及全麦金刚酥和无糖金刚酥等品类。”陶利权说。

“一些消费者说金刚酥偏硬，能否做得更酥脆一些。为此，我们增加了奶油味、香甜味等品类金刚酥中的油脂，让这几个品类的金刚酥口感更酥脆。”陶利权说，这些做法不仅丰富了产品的品类，也满足了更多消费者的个性化需求。

除了口味的创新，陶记金刚酥在销售渠道方面也进行了拓展。从传统的线下销售模式，到如今的线上、线下同步销售模式，陶记金刚酥成功打破了地域限制，将这份传统小吃销往了全国各地。在电商平台的助力下，陶记金刚酥成为众多网友的“心头好”，销量大幅增长。“购买的客户大部分是年轻人。”陶利权说。

2015年，陶记金刚酥入选襄阳市非物质文化遗产名录；2024年，获评“湖北老字号”。作为襄阳特产，陶记金刚酥成为襄阳人经常用来赠送外地亲友的礼品，并被越来越多的游客从襄阳带往世界各地。

陶记金刚酥还积极参与各类文旅推介和非遗宣传活动，让更多年轻人了解和喜爱这一传统小吃。“在襄阳的一些幼儿园和小学里，孩子们还能亲手制作金刚酥，感受传统文化的魅力。”陶利权说。

陶利权认为，陶记金刚酥获得年轻消费者青睐，不仅得益于其独特的制作工艺和口味创新，更在于对传统文化的坚守和传承。“我们将继续坚持传统与创新相结合的发展道路，让这个传统小吃在更多人的心中生根发芽。”陶利权说。

寄语2025

陶利权：随着各网络平台的兴起，老字号迎来了新的发展机遇，我们正依托淘宝、抖音等平台宣传推介陶记金刚酥，让这个襄阳特产登上更广阔的舞台。