食用香菇需谨慎 老人这一饮食习惯竟致肠梗阻

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 李志康）近日，襄阳市第一人民医院普外科二病区（胃肠）接诊了一位因食用香菇导致肠梗阻的患者。57岁的赵女士（化名）在家中食用泡水处理干香菇后，出现持续性腹痛、腹胀、呕吐等症状，自行服药未见缓解，紧急送医后经CT检查显示肠道梗塞，最终通过外科手术取出完整膨大香菇及大量食物残渣，目前患者已处于康复期。

消化科专家介绍，香菇富含膳食纤维及真菌多糖，其细胞壁中的几丁质结构难以被人体消化酶分解。若食用时未充分咀嚼或烹饪不够软烂，大量纤维素在肠道内聚集缠绕，可能形成粪石性肠梗阻，尤其好发于老年人、胃肠动力减弱者及既往有腹部手术史的人群。此次病例中，患者术后取出的异物呈膨大完整香菇，证实为未充分处理及咀嚼所致。

据了解，科学食用香菇有三大原则：加工处理要精细，烹饪前建议将香菇切碎或打成泥，煲汤、炖煮等长时间加热方式可破坏部分纤维素结构，降低消化负担；控制食用量，成年人每日食用量建议不超过100克（鲜菇），老年人及儿童需减半，避免短时间内大量摄入；充分咀嚼是关键，进食时应细嚼慢咽，每口食物咀嚼20次以上，尤其避免"囫囵吞枣"式进食。

消化科专家提醒，需警惕肠梗阻信号，及时就医是关键。肠梗阻作为急腹症的一种，若延误治疗可能导致肠坏死、穿孔等严重后果。当出现以下症状时，请立即就医：持续性腹痛且逐渐加重，停止排气排便超过24小时，呕吐频繁且呕吐物含胆汁或粪臭味，腹部膨隆伴压痛、反跳痛。