谷城：智慧食堂监管平台筑牢饮食安全

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 沈波）12月5日，笔者在襄阳市谷城县市场监督管理局获悉，为解决传统校园食堂监管问题，谷城县教育局引入智慧食堂监管平台，以数字化手段构建校园餐饮管理机制，目前已覆盖全县66所中小学。

该平台将食品安全防控贯穿“源头采购到餐桌消费”全链条。在食材准入环节，系统自动核验供应商营业执照、食品经营许可证等资质，建立动态信用档案；食材采购验收时，工作人员通过平台拍照上传、数据录入，同步生成电子台账，农残、重金属等检测指标实时公示。后厨操作环节由AI摄像头与智能传感器实时监控食材清洗、烹饪、餐具消毒等核心区域，识别未佩戴口罩、生熟交叉污染等违规行为；食品留样柜、紫外线消毒设备自动化运行，留样数据上传区块链存证，形成问题可追溯机制。

平台应用后，食堂运营服务效率提升。学生可通过刷脸快速结算取餐，家长通过手机APP查看孩子就餐记录与消费明细，解决饭卡挂失、充值不便等问题。借助大数据分析，食堂可精准预测就餐需求，优化食材采购量与菜品搭配，春季学期该县学校食堂满意度为96%。系统自动汇总运营数据生成可视化图表，为监管提供数据支撑，降低人工巡查成本。

在监督环节，家长通过微信小程序或手机APP可实时查看食堂当日食谱、食材检测报告、后厨操作视频；结合“食堂开放日”“学生家长陪餐”等线下活动，家长代表可实地体验食材处理、菜品制作全过程，与教师、学生、食堂管理员共同提出建议。线上监督与线下体验结合，形成家校协同监督网络。