南漳县消防救援局指导文明熏肉守住群众“舌尖上的年味”

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 秦闫）腊味已至，年味渐浓。眼下正值南漳县群众熏制腊肉的高峰期，腊香弥漫街巷的同时，熏制环节的消防安全风险也随之攀升。近日，南漳县消防救援局组织防火监督员与宣传员，开展“靶向式”走访指导行动，先后走进因熏肉起火的受灾户、文明熏制个体户及规范生产企业，以案例警示、现场示范、技术推广相结合的方式，为群众守住“舌尖上的年味”，筑牢冬季消防安全防线。

走访指导行动。通讯员 供图

走访指导行动。通讯员 供图

行动伊始，消防工作人员首先来到此前因熏肉起火的受灾户家中。在张林村，受灾户回忆起起火场景仍心有余悸，坦言因熏制时临时离开、未看管火源，导致油脂滴落引燃柴火，最终酿成火情。消防监督员结合现场痕迹，细致分析起火原因，反复叮嘱群众务必牢记“人不离火、火不离人”的铁律，熏制期间全程看管，坚决杜绝临时离岗、夜间无人值守等危险行为，同时详细讲解了初期火灾扑救技巧和应急逃生要点，用真实案例敲响安全警钟。

走访指导行动。通讯员 供图

铁皮棚熏肉场所。通讯员 供图

随后，工作人员来到陈家院李昌发家中，实地查看其自制的铁皮棚熏肉场所。相较于传统露天熏制方式，他搭建的专用铁皮棚通风条件良好，且与房屋、柴草堆等易燃物保持了安全距离，熏制架下方还铺设了防火材料，有效降低了火灾风险。消防宣传员对这一文明熏制做法给予肯定，同时针对细节问题提出优化建议，提醒其及时清理棚内残留油脂，确保熏制过程万无一失。

在湘荆味土特产有限公司，标准化的熏制车间为安全熏制提供了示范样本。工作人员现场看到，车间内悬挂的腊肉下方均安装了专用铁架子，巧妙实现火源与滴落油脂的物理隔离，油脂顺着架子两侧流至地面铺满柴火灰的区域，被灰烬及时吸附，工作人员定时对吸附油脂的灰烬进行清理，从源头避免了油脂引燃明火的隐患。防火监督员结合企业古法熏制工艺特点，指导工作人员优化火源管控流程，落实24小时专人值守制度，确保生产旺季消防安全无死角。

针对走访中发现的部分群众熏制地点不规范、防护措施不到位、余火清理不彻底等共性问题，南漳县消防救援局迅速联合各行政村（社区），组建专项指导小组，深入辖区熏制腊肉集中区域开展全覆盖规范化指导。工作人员现场推广安全环保的熏制技术，引导群众选择室外空旷、通风良好的区域熏制，远离易燃可燃物，合理设置防火隔离设施，同时手把手教学灭火器使用方法，发放消防安全宣传资料，普及“三清三关”等防火常识。

“入冬以来，我们累计走访居民50多户，消除安全隐患10多处，发放宣传资料500多份，有效提升了辖区居民的消防安全防范意识。”县消防救援局防火监督员荣杨表示，下一步，南漳消防将持续聚焦冬季火灾防控重点，加大对腊肉熏制场所、农贸市场、餐饮企业等区域的巡查督导频次，推动安全熏制技术常态化普及，以“精准防控+贴心服务”让传统年味与安全生产“双在线”，全力守护辖区群众欢度佳节。