让零食更有性价比 ——“吃货基地”年营收破亿元的突围之路

记者 孙凤玲

5年时间开出100多家门店，年营收稳稳突破1亿元。

没有资本加持，也没有大牌背书，襄阳“80后”姑娘王雨静，凭着“让大家吃到便宜又好吃的零食”这一简单念头，将小区门口的一家小店，一步步打造成了区域零食连锁标杆。

因“嫌贵”入局，用“平价”叩开市场

王雨静爱吃也会吃。“做山药片时，我常和食品厂家打交道，零食的成本、利润空间，我都一清二楚。”王雨静说。

2021年，第一家“吃货基地”在樊城区长征路都市花园小区门口开门迎客。谈及开店缘由，王雨静笑着说：“自己爱吃，但超市零食太贵，而网购又要等，我看准这个缺口，给‘吃货基地’的定位是‘便宜且能马上买到’，一下就抓住了市民的心。”

创业起步阶段坎坷不断。没有装修经验，她在店面装修上亏了不少钱。起初，她把零售行业想得过于简单，开业仅两个月，生意就出现了明显下滑。

“开好一家店，除了要物美价廉，还要摸透顾客的真实需求。”王雨静说，为了扭转经营局面，她立即带队奔赴浙江、湖南等地取经，学习优秀零食店的管理和经营方法。回来后，她对店面布货、定价、促销进行了全面优化，将爆款零食摆在显眼位置，及时淘汰滞销款，每月至少上新100个品种。这些调整也成为吸引和留住顾客的关键。

“每次来，都有新产品，价格不贵还支持散称。”顾客小张的话，道出了不少消费者的心声。王雨静认为，平价优质的社区零食店，大有可为。

随着生意越来越好，直营店越开越多，咨询加盟的人也络绎不绝，“我们不收加盟费，加盟商找好门店就行，总部会统一供货、统一培训、统一管理。”王雨静介绍，这种低投入、高回报的模式，让品牌实现了快速扩张，如今襄阳市区及各县（市、区）的门店已达100多家。

走进任意一家“吃货基地”，卧龙锅巴、襄王妃馍片等本土零食格外醒目。作为本土品牌，“吃货基地”深度对接襄阳农副产品和食品加工资源，其中卧龙锅巴销量较大，借助“吃货基地”的销售网络，不仅覆盖了襄阳各个社区，还走进了丹江口、十堰市区等地，助力“襄阳味道”走得更远。

王雨静说，襄阳人口多、消费力强，本土品牌最懂本地人爱吃什么。反应快、成本低、品类全、即时买、花钱少的优势，使“吃货基地”深受本地市民欢迎。

踩坑试错，以规模铸就核心优势

走进襄州区永安南路的“吃货基地”品牌运营中心，墙上挂着5S经营理念、企业战略和组织架构。王雨静说，这些成熟的管理经验，都是一次次碰壁、试错换来的。

2022年是品牌最艰难的一年。

王雨静回忆，随着门店越开越多，管理跟不上、人员捋不顺、货品供不上等问题集中爆发，多家门店业绩下滑，让她压力大到整夜难眠，一度陷入迷茫。当时专业人才紧缺，管理速度跟不上拓店节奏，运营体系陷入混乱。

面对困境，王雨静没有退缩。她坚信“知行合一，先行动，在干中学”，带着团队全力破局。

为了补齐管理短板，她带队外出学习行业先进经验，还聘请专业老师入企培训，快速提升团队的运营管理能力，同时也摸索出了品牌的核心竞争力——靠规模化降低成本，靠平价理念赢得市场认可。

王雨静精耕高性价比，“依托100多家实体店，我们直接对接厂家，砍掉所有中间加价环节，采购成本比传统超市低15%—20%。同时我们主动压缩利润、让利于民，店内零食普遍比超市便宜20%—40%，还支持散称零售。”

“同样的零食，这里比超市便宜，比如这个56克的乐事薯片，超市一般卖到6块多，这里只要4块9一包，我每周都会带孩子来扫货。”市民王女士的话，印证了平价策略的成效。

为了更好地留住顾客，品牌精准布局品类，每月上新超100款网红零食，同时深耕本土特色，兼顾本地口味与游客伴手礼需求。

此外，品牌还自建了1.2万平方米的仓储中心，实现24小时配送，搭配自研ERP系统进行数字化管理，大幅提升了补货和运营效率。

王雨静介绍，目前品牌加盟店占比超80%，单店平均12个月至18个月就能回本，真正实现了品牌与加盟商的共赢，实现了良性循环。

锚定本土，打造襄阳人自己的亲民品牌

当前，零食零售行业已进入存量竞争、洗牌加速的阶段。一方面，“零食很忙”等全国性品牌携资本与规模优势强势入驻，门店快速扩张，导致行业毛利持续压缩；另一方面，消费者的需求也在不断升级，从单纯追求“低价”转向“品质+特色+便捷”，社区零售、即时零售成为行业新增长点。

“挑战与机遇并存。”王雨静表示，挑战主要来自全国品牌的激烈竞争以及下沉市场的渐趋饱和，而机遇则在于本土情感认同、本地供应链的成本优势，以及襄阳县域消费潜力的持续释放。

她坦言，全国头部品牌资本雄厚、人才体系完善、行业资源丰富，给本土品牌带来了巨大压力，门店运营和内部管理稍有疏忽，就可能影响品牌的发展。

面对行业竞争，王雨静有着清晰的发展思路：“不盲目跟风，坚持以性价比为基础，先在襄阳市场站稳，再逐步向十堰、随州等周边城市拓展。”同时，她计划强化本土情感连接，打造“襄阳人自己的零食品牌”，用本土产品、本地服务和社群运营，构建外来品牌难以复制的用户黏性。目前，十堰已有多家“吃货基地”门店开业。

“有很多襄阳本地好吃的零食，吃着放心，也有家乡味，买回去当伴手礼，体面又有特色。”带外地朋友来采购的“90后”女孩王晨歌说。

从一家平价零食铺到区域连锁标杆，“吃货基地”的发展，印证了本土品牌在细分赛道的突围可能——不与全国巨头拼资本、拼速度，而是拼本土洞察、拼供应链效率、拼情感连接。

除了性价比，他们比外来品牌更懂襄阳口味，能随时调整货品，精准贴合市民喜好。

王雨静表示，“吃货基地”未来将进一步深化供应链数字化，提升选品与配送效率；丰富本土产品矩阵，挖掘更多襄阳特色农副产品；强化品牌文化建设，把“襄阳基因”融入运营全过程，打造兼具性价比与辨识度的区域品牌名片，让有“吃货基地”的地方，就有襄阳文化的印记。