南漳县薛坪小学“区角化”管理 打造优质食堂

荆楚网（湖北日报网）讯（记者 翟芹 通讯员 李友国 ）校园食品安全事关广大师生的身体健康，是学校后勤管理的重中之重，在校园食堂管理中“责任边界模糊、监管存在盲区、执行标准不一”等痛点日益凸显。为破解这一难题，南漳县薛坪中心小学全面推行食堂“区角化”管理机制，实施“区角化”管理以来，师生及家长对学校食堂的满意率由原来的85%提升到了97%；即时性食堂环境卫生问题下降91%；问题整改率达到98%。

后厨“区角”岗位责任公示牌。通讯员供图

走进学校后厨，厨师们正有序准备着孩子们的午餐。在一旁的消毒柜上，贴着一张小小的卡位管理公示牌，上面详细罗列了管控要点和责任人。薛坪中心小学校长汪相庞介绍，学校对食堂的卫生保洁、设施设备维护、物品整理摆放、食材加工等关键环节进行了细致梳理，共划分出32个专属“区角”。从冰箱、桌椅到调料架，都被赋予了专属的“区角”编号，再按照功能区域、操作流程和设施设备类型将“区角”划分到人。每人负责5至6个具体点位，成为各“区角”的“第一责任人”。同时，学校管理干部下沉一线，担任各“区角”的专属监督员，形成“操作人员落实+管理干部监督”的双重保障机制。

厨师们正有序准备着孩子们的午餐。通讯员供图

“‘区角化’管理不仅在于‘分’，更在于‘管’与‘育’。”汪校长说道。为确保各项责任能够高标准落地，学校将培训与教育作为先手棋。定期组织相关责任人和区角监督员开展全面、系统的业务培训。培训内容不仅涵盖《食品安全法》等法律法规，更深入到具体的安全操作、保洁规范、设备日常维护等实操层面。通过理论讲解与现场演示相结合，使相关人员对各自负责的区域和工作内容有了更深入、准确的了解，确保“人人懂标准、事事有规范”。通过常态化的培训与宣导，食堂工作人员的职业认同感和责任心得到显著增强。

孩子们正在有序取餐。通讯员供图

如今，在薛坪中心小学食堂，从食材的清洗切配到烹饪加工，从餐具的高温消毒到环境的深度保洁，每一个环节都有条不紊、井然有序。工作人员不再是被动地执行任务，而是主动地维护自己“责任田”的整洁与安全，为食堂的规范化、标准化运行奠定了坚实基础。