襄阳市第三十六中学食堂全流程监管护航舌尖上的中秋

荆楚网（湖北日报网）讯（记者 翟芹 实习生 冯瑞阳）9月24日，襄阳市第三十六中学食堂里，饭菜香气间萦绕着月饼清甜。中秋将至，襄阳市三十六中学组织学生走进食堂后厨亲手制作月饼，让学生感受中秋节传统文化，锻炼动手实践能力。小小一块月饼，背后是学校食堂从原料采购、加工制作到留样备查的全流程闭环监管。

早上7点10分，在学校至真楼前的桂花树下，学生们有序排队领取节日定制月饼，定制月饼有老五仁和白莲蓉两种口味，饼面印有“大美36中”和“修身自强”字样，每位学生发放两个月饼、一个柿子，寄托团团圆圆、事事如意的美好祝愿。

学生有序领取月饼和柿子。记者 翟芹摄

月饼发放现场暖意融融，师生互道中秋快乐，发放老师不忘叮嘱学生，享用月饼的同时别忘了吃早餐。供应商杨经理介绍，本次月饼还专门优化配方，做到少油少糖，贴合青少年的饮食健康需求。

学校定制的中秋月饼。实习生 冯瑞阳摄

礼品发放完毕，学生代表来到食堂面包房，在师傅的指导下揉皮、包馅、压模，沉浸式体验中秋民俗。总务处任明元表示，自制月饼是学校的特色实践活动，学校以此为载体传承中华优秀传统文化，让同学们在动手实践中感悟中秋团圆意蕴，厚植传统文化情怀。

“今天制作月饼所用的五仁馅是从襄阳市学校食堂智慧监管平台采购的，面皮是由我们今天清晨现和的。”食堂面点师傅程德群说道。食堂严格落实索证索票、台账登记以及农产品农残快检制度，检测结果当日公示。无论日常蔬菜还是月饼馅料，所有入库食材一律过验收、检测两道关口，守牢食材源头防线。

面点师傅正在教大家制作月饼。记者 翟芹摄

参与活动的学生进操作间前完成洗手消毒，按照学校食品安全管理员的要求穿戴一次性工衣、帽子、手套、鞋套。后厨划出月饼专属制作区域，落实生熟分离、工具专用、餐具高温消杀。成品统一执行48小时留样制度，实现全程可追溯，学校食品安全管理员全程在岗监督，消除监管盲区。

“学校食堂常态化实施四季动态菜谱，根据季节调整膳食，坚持低盐低油；落实校领导陪餐制度，定期开展食堂开放日，邀请家长、学生代表进后厨监督评议，食谱与食材来源主动公示，建设阳光透明食堂。”总务处任明元介绍。

“亲手做月饼很有意思，我打算把成品带回家送给父母，献上一份孝心。”参与活动的学生郝心悦开心地说道。走出课本动手实践，才真切感受到中秋团圆的美好。活动结束，同学们打包带走自己制作的月饼，主动清理操作台残渣，自觉践行光盘行动，这场月饼制作同时成为一堂生动的劳动感恩实践课。

从食材农残快检到月饼烘烤出炉，从明厨亮灶管控到校领导陪餐，从四季菜谱调配到节日月饼改良。襄阳市第三十六中学食堂守住食品安全底线，做实营养配餐，释放食堂服务育人的温度。中秋月圆，校园月饼甜在舌尖，更安在师生与家长的心间。