南漳县市场监管局 压实进货查验责任 守住肉制品安全关口

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 肖飞 周启乾）10月26日，湖北省南漳县市场监管综合执法大队组织辖区内大中型餐饮酒店、网络订餐等重点餐饮经营单位负责人共40余人，就肉制品进货查验制度落实情况开展专题约谈。

约谈会。通讯员 供图

执法人员通报了近期日常监督检查和抽检排查中发现的突出问题，重点指出部分餐饮单位存在肉制品索证索票不全、动物检疫合格证明、肉制品品质检验证明留存不规范，进货台账记录简单，票证信息不匹配，未落实进货查验核对等共性隐患。执法人员结合典型违法案例剖析风险危害，用身边案例开展警示教育，督促经营者知敬畏、存戒惧、守底线。

会议组织学习了《中华人民共和国食品安全法》相关条款，现场与大中型餐饮酒店负责人签订《严格落实食品安全主体责任告知承诺书》，并围绕肉制品进货查验实操要点开展普法培训。培训明确要求，餐饮单位采购肉及肉制品必须核验供货商资质、采购票据和“两证”信息，完整留存票证资料，如实登记进货台账，做到肉品来源可查、去向可追；严禁采购使用私屠滥宰、未经检疫、检疫不合格、病死变质、来源不明肉制品。同时，要求餐饮单位同步做好肉制品冷藏冷冻储存、生熟分开、加工制作等环节管控，常态化开展食品安全自查自纠。

会议强调，食品安全是底线、红线，肉制品是餐饮风险重点品类。各餐饮经营主体要切实扛起食品安全主体责任，把肉制品进货查验作为第一道关口抓实抓细，立即对照要求开展自查整改，补齐台账短板。

参会餐饮经营者纷纷表示，将认真落实本次约谈要求，立即开展自查整改，严格执行肉制品进货查验和索证索票制度，规范台账记录，守法诚信经营，共同守护群众“舌尖上的肉品安全”。