未来网北京2月13日电（记者 马丽娟）民以食为天，春节期间的各地美食是最让中国民众津津乐道的过年乐事之一。为保障大家吃的安全，吃的放心，从中央到地方都高度关注。全国各地的食品监督部门在春节假日期间频出招力保这项民生工程落到实处。

涉及到千家万户的食品安全曾是个让人“操碎了心”的领域，偶尔爆发的安全问题也会严重打击群众的安全饮食信心。“舌尖上”的安全，预防大过天。2015年习近平总书记高度关注这项民生工程，屡次做出重要部署。

2015年5月29日下午中共中央政治局就健全公共安全体系进行第二十三次集体学习，中共中央总书记习近平在主持学习时强调，要切实提高农产品质量安全水平，以更大力度抓好农产品质量安全，完善农产品质量安全监管体系，把确保质量安全作为农业转方式、调结构的关键环节，让人民群众吃得安全放心。同时提出“四个最严”要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

2016年春节前夕，1月28日习近平总书记再次就食品安全做出重要指示，强调确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。

中共中央政治局常委、国务院总理李克强作出批示指出，加快健全从中央到地方直至基层的权威监管体系，落实最严格的全程监管制度，严把从农田到餐桌的每一道防线，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

织好食品安全“防护网”需要大量工作，从国务院食品安全委员会会议的“顶层设计”到“田间地头”、“工厂车间”的落实，需要层层传达，密切监督。

2月1日至2日，国务院食品安全办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉率队到广东省督导食品安全工作，深入深圳的菜篮子基地、蔬菜交易市场和商场超市等场所检查。

为落实贯彻这项民生工程，各地政府纷纷采取行动确保将“四个最严”部署落到实处，让群众在过节时对饮食放心。

食品安全抽查、突击检查是不少地方食品药品安监局的常用手段。这个手段直接，也有效，容易发现问题所在。根据国家食品药品监督管理总局发布的消息，２０１５年，食药监总局组织食品安全监督抽验１６．８万余批次，共处置不合格产品４７６５件次、问题产品２７３０件次。

然而，抽检这种手段存在的局限性也显而易见，那就是治标不治本，对于日常交易频繁的食品药品等商品难以起到长效监督作用，不利于从根源和渠道层面断绝隐患。

据了解，为了加强长效监督，２０１６年食品安全抽检监测和预警交流工作将统筹四级体系，建立覆盖全国、重在基层的食品安全风险捕捉防控网络。

春节前后，各地部署并升级监督系统，严控食品药品安全，尤其是旅游旺地和新兴的网络餐饮市场。

广东实现食品安全可追溯查询 各地加大监管力度

热销食品、高品质进口食品、冷冻食品、生鲜、节日礼品等是各地抽检的重要食品领域。吉林、海南、广东等多地多部门突击检查为当地食品安全提供有效保障。

据了解三亚推出的“绿色防控技术”从源头上保障了绿色蔬菜的生产，深受当地人欢迎，推进了无公害种植和生态控制技术，保障蔬菜的无污染、健康、绿色。

上海突击检查日前曝光了16种保健食品的违法产品和企业，维护了老年消费者的自身权益。

值得关注的是，广东省开启可追溯查询系统，为食品召回、追溯食品安全来源提供支撑。节前，2015年12月29日广东食品药品监督局公布了食品安全追溯系统查询， 2016年实现全品种的查询。尤其是重点监管品种（婴幼儿配方食品、食用油、酒类）可追溯。这一系统将一举打破以往的挨家挨户排查等低效方式，大幅度提升监管效果。

加班加点保障食品安全是各地春节期间食药监系统人员的常态。北京、山东济宁、德州、山西、广东等地都实行24小时值班制度。

据了解在整个春节假日期间，海口市食药监系统人员坚守岗位,成功实现无一例安全事故发生。

山西省食药监局明确要求较大以上突发事20分钟内上报到最高系统。

除了值班制度，各地食品安全热线也让督导从政府督导变为全民督导，以确保人民群众有需要，食药监部门有准备，应急响应效率高。

不合格商品纷纷下架 专项抽检高效回馈百姓呼声

从节前的严密部署，春节期间的高效抽查，面对市场上对某项食品的质疑，专项抽检也是常态。

对于喜欢屯年货的中国人来说，从过小年开始，已经进入食品消费高峰期。据各地曝光数据显示，进口冷冻食品、食用油、肉类、果脯、蛋糕等物品都发现了不合格批次。生鲜、半成品熟食、凉菜等网络食品市场也面临着很大考验。

2月4日至6日，黔西南州普安县市场监督管理局盘水分局查处了839公斤问题动物制品，均为外国制造。

节前，山东开展快检进市场 366批次问题食品被查处。

2月4日，据宜昌市食品安全违法犯罪案件新闻发布会通报去年立案2723起。

针对市民质疑板栗酥饼原材料加色素和添加剂过重问题，广州食药监部门近日进行了严格核查并公布了调查结果，查处了营业证件不齐全的商家。

国家食药监总局的春节专项抽检集中在热销产品上，在被抽检的粮食及粮食制品、肉制品、食用油等9类食品1073批次样品，发现15批次不合格。

防范食品安全风险一刻也不能放松，据市场情况反馈，国家食药监总局日前特别强调要防范腐败变质，生鲜过期等事宜。

记者采访了数十位市民，包括安徽、河北、新疆等地，他们均表示，当地除了偶尔的菜价因节日原因有所上涨，当地未出现食品安全事故，他们也对春节饮食很放心，全家幸福度过团聚时光。

食品安全涉及千家万户，食品安全的保障也需要人人参与，目前政府、企业、社会相关部门都在加入织密这张“食品安全防护网”的队伍中。

国家食品安全风险评估中心研究员，中国工程院院士陈君石认为，保障食品安全，就像打仗，首先要认清主要敌人。如果用很大的精力去对付次要的敌人就坏了。他表示，当前，世界和中国食品安全的主要敌人都是食源性疾病。与农药残留等化学性污染相比，致病微生物污染食品才是真正影响健康的、排第一位的问题。20世纪80年代上海发生过由于生吃毛蚶（被致病微生物——肝类病毒所污染），而造成甲型肝炎流行的事件，有30万人染病。尽管甲型肝炎一般不会致死，但看病住院也不得了。至今，这仍是全世界食源性疾病历史上的记录，还没被打破。人类想要基于科学地远离致病菌，确保食品安全，仍然要不断研究，仍然有很长的路要走。

由于互联网+的盛行，让网络食品、外卖食品在这个春节越发走俏，据了解为了监督网络商品经营商户，食药监总局正在加大抽检力度。