楚天都市报讯 本报记者曹磊 实习生黄康
春节近了，几乎每家每户都开始加入腌制腊肉、腊肠、腊鱼的行列。超市、菜场和街头腊货加工点前排起的长队随时可见。
不过，记者近日走访市场发现，今年腊货市场的原料成本、加工费用和市民的消费心态，都有不小的变化。
加工费上涨过三成
三大腊货中，腊肠的消费量最大。目前市场上灌制腊肠有香辣、五香、广式、川味等几种，其中广式和香辣最受欢迎。
武昌东亭中百仓储，昨日灌制腊肠的市民排起了长队（如图）。工作人员称，每天加工数量超过500斤，加工费3.8元/斤，而去年只要3元，涨了三成。
与超市相比，街头特色灌肠加工点收费要贵一倍。汉口武胜路一家灌肠加工点，每天排队近百米，昨天下午，记者遇到从武昌积玉桥来灌肠的徐阿姨一行四人，四人准备了156斤肉，灌成108.6斤腊肠。买肉13元/斤，加工费7元—8元/斤不等，共花3100元，其中加工费1100元，占了35%左右。
四大家鱼身价大涨
武汉的淡水鱼供应量一直非常充足。来自武汉市农业局对批发市场的价格监测显示，去年每个月各类水产品的价格波动都非常平稳，即使是夏季大旱时期，水产品的价格也未出现暴涨。但由于目前腌制腊鱼的巨大需求量，水产品价格的平稳状况在冬至之后终于被打破。
白沙洲农副产品大市场里，批发商余先生这几天忙得不可开交。冬至前的两天，他的商行出货暴增一倍多，四大家鱼均价也从6元/斤涨至10元/斤。“每家每户腌鱼，酒店餐馆进货量也大，这种行情会持续至少半个月。”余先生说。
在武胜西街的农贸市场里，一位鱼贩说，冬至当天卖了2000斤鱼，现在每天出货量也在300斤以上，比全年任何时候都高至少一倍，原来最便宜的草鱼现在也卖到11元/斤，涨幅在三到四成。
自带配料省钱放心
加工费高了，鱼也贵了，腌腊货的市民也开始动脑筋省钱。记者在采访中发现，有不少消费者会自己带五香粉、辣椒粉、盐、味精等腌制调料，交给商家来制作腊货。
在汉口北湖一家灌肠点，几位30岁左右的市民将肉和调料一起交给了加工师傅。其中一位刘姓顾客告诉记者，自己带调料既可以让腊肠更符合家里人口味，又可以把加工费降一点：“腊肠味道怎么样，调料非常重要，这也是加工费有高有低的原因。”刘先生说，灌肠数量多的话，自己带调料可以稍微谈点价，省下点加工费。“又能省钱，又能对口味，还更放心，蛮好的。”
除了自带作料来灌肠，也有一些带着盐来买鱼的年轻市民。他们挑选好鱼之后，会让老板把盐抹好，带回去直接晒起腌制。因为抹盐的过程并不繁琐，所以也没有另外收费。
（作者： 编辑：ADMIN）
