走近高校餐厅老板:一道不赚钱的菜做了十几年(图)

图为：从餐厅选址到摆设，张爱珍都用足了心思 （记者刘蔚丹摄）

　　楚天金报讯 记者徐玲玲

　　从当年的下岗女工，到现在拥有四家餐厅，且将餐厅做成了校园里的一张“名片”，老板张爱珍有“三张王牌”：讲实惠、做足人情味，营造高校氛围。

　　因为学生们喜欢

　　一道不赚钱的菜做了十几年

　　1996年，张爱珍下岗后，在武汉大学旁开了个大排档，经营特色炒粉、炒面。因为顾客主要是学生，张爱珍给的分量格外足，很快她的生意成了那条街上最好的。之后，张爱珍盘下了校园内一处门面，开起了自己的小观园餐厅。

　　昨日，记者来到她位于武大校园里的一家餐厅，连点了几道菜后发现一个共同的特点：肉多，配菜少。“常年和学生打交道，我知道实惠的重要性，大学生们正处于长身体的阶段，大多喜欢吃肉，所以我们餐厅里面就会多放肉。”张爱珍如实介绍她的生意经。

　　据了解，自小观园开业当天，就推出了“观园靓膀”这道招牌菜，现在十多年过去了，这道菜因为做法繁琐、利润低，厨师们不太想做，但张爱珍却要求他们坚持做下去，只因为“这种菜学生们很喜欢”。