图为：达人“路路”
图为：达人“棒棒糖”
楚天都市报记者张艳
一道摆盘精致、看相诱人的菜肴端上来，五六七八个手机对着它“咔嚓”“咔嚓”，然后上传发朋友圈。有讲究一点的，会配上餐具或用筷子拈起一部分“拗”个造型再照，还要用修图软件调整调整……
这一幕，我们司空见惯，也常常这么干。
但你知道吗，有一群爱钻研的人，既能把做好的美食拍得美出天际，让人垂涎欲滴，也能把一片切开的大白菜包菜，一把带露水的芹菜白菜、一筐带泥的土豆胡萝卜，甚至就是一把葱，也拍得意境空灵，摄人心魄。
近日，楚天都市报记者采访了几位热衷果蔬与美食的摄影达人。
“经年累月对准餐桌，成了我的幸福功课”
44岁的烘焙达人石晶，网名“棒棒糖”，把兴趣变成事业的范本。
8年前，她还是一个朝九晚五的白领，厨艺不错，走上烘焙之路跟很多人的初衷相似：为让孩子和家人吃到健康的、零添加的美味蛋糕和面包。结果，她发现烤箱给自己带来无穷无尽的乐趣，烤出来的东西也被亲朋好友“八方点赞”，于是果断辞职，在网上开了一家烘焙微店，又当老板又当烘焙师，如今做得风生水起。
于她而言，用相机记录烘焙全过程，是兴之所至也是工作需要。她几乎天天在自己的QQ空间、博客、微信里晒出自己的西餐以及中餐作品。
“我的想法很简单，就是想记录这些爱着的、努力着的、厌倦着的每一天，经年累月就变成了我的餐桌功课，”外表温婉、声音温柔的石晶笑了，“但没想到，我的配图居然也有了很多粉丝，很多人跟我交流讨论如何拍出一张好照片，哈哈，他们忘了自己作为吃货，本来是来买面包蛋糕的。”
打开她的博客和微信朋友圈，一幅幅配图美仑美奂，哪怕就是一桌寻常饭菜，也全然不是常见的“随手拍”。不仅拍得栩栩如生，勾人馋虫，还让人感受到拍摄者的匠心，比如光线的运用，角度的选取，器物的搭配，颜色的对比，等等。
隔着一幅幅照片，一个人对生活的无比热爱扑面而来。所以她说：“面团的柔美触感，打奶油的丰满泡沫，烘烤时空气中弥漫的香气，都让人感受到美食的温暖。特别是面包面团非常柔软又有弹性，在做的过程中都很想去亲吻它……”
除了用心，拍出旁人眼中的好作品还有什么诀窍？
“首先要熟练运用手中器材，练手的时候，可以尝试把每一天可以看得见的视野，无论阴天还是晴天，通过不同时段的光影记录下来。”石晶总结，“好看的照片一定要拍清楚，拍照没有捷径，通常都是多拍。例如我的美食照片在确定了焦点之后，就要在不同的角度里找到合适的光线，找到最能体现食材之美的那一瞬间。”
“让食物呈现出意境，是一种富足和美好”
做道菜都拍照这事，你会，你也懂，你也干，但知道还有一群人买把菜也要拍吗？他们买回来的菜，并不立刻下锅，而是先入镜头。
70后摄影爱好者路路（网名），是一名公务员，喜欢拍摄花卉、静物，从去年开始又把镜头对准了各路食材，热情一发不可收拾，为此特地花钱报了一个美食摄影的网络课程。“术业有专攻，要拍好这一类照片，还是得正儿八经地学习。”她介绍，目前在武汉不乏专门拍摄果蔬美食的爱好者，但相比起“北上广”等地，这个“食尚摄影”圈子尚属小众。
打开她提供的网络课程链接，可见很多令人耳目一新的摄影作品：切好的洋葱圈，静静地躺在沧桑的砧板上，排列出好看的几何图形；一个女孩手执一把葱，葱已然抽苔开花，青绿粗壮，让人看到了田野的蓬勃；一把带着泥土的芹菜，挂在老式秤的称钩上，等待被人带回家……
其中，有一幅作品出自路路——三只还沾着泥土的胡萝卜，依偎在一起，新鲜可见，清香可闻。“这是我的蔬菜专题摄影作业，”她哈哈笑道，“当时跑了好远才找到还带着泥巴的胡萝卜，小心翼翼地拿回来，生怕泥土干了掉了拍不成了……”
拍人物，难在捕捉表情，拍运动场面，胜在速度要快……那是否拍摄静态的瓜果蔬菜等食材要简单得多呢？
“拍美食也很烧脑的！有时一堆图片出来，怎么也达不到想要的意境，就会很烦躁。元宵节过后我拍海鲜，就折腾了好长时间，”路路直摇头，“因为天气转暖了，海鲜买回来之后必须放在冰块上拍，刚开始我无论如何都拍不出来晶莹剔透的感觉。表现虾的新鲜灵动，我也琢磨了好半天。这其中，构思、选材、购买、搭设场景以及拍摄、后期制作的整个过程还是比较辛苦的，当然最后的成片还算满意。”
她感慨，通过光和影的调和，让食物呈现出最美的意境，让人感觉到丰盛、富足、美好，是视觉和味觉的双重收获。
路路也关注有场景有背景的食材。今年大年初一，她一家三口逛老城区，在一个小巷看到一个大嫂带着手套在炸红薯面窝，她就来了一张随手拍。“当时天快黑了，天气也很冷，她还在那里为生活奔忙，觉得不容易。”她说，这种照片能传达更多的东西，比如人文关怀。
“不同食物拍摄时机不一样，要做有心人”
80后阮传菊，知名摄影师，安徽妹子。三年前，她跟身为专栏作者的老公雷虎“按下人生暂停键返乡两年”，回到雷虎家乡赤壁关注农村生活，夫妻档在网上走红。
走南闯北的她涉猎很广，除了寻访、跟拍民间老手艺人，拍摄乡土人情，其作品中有一大类别也是食物：金黄的落叶上有一只竹篓，装着辣椒茄子瓜果等，传递着丰收的喜悦；一双黝黑皴裂的手，与手心几片青嫩茶叶形成强烈对比；斑驳的阳光照在刚炸好的红薯饼上，诱人食欲……
阮传菊最近的一次食物拍摄，是今年回赤壁过年时拍的一组打豆腐照片。
“回公婆家过春节前，我就在构思拍摄跟过年有关的老手艺的照片，最后选择了打豆腐。”她感慨道，“‘打豆腐过大年’，是农村的传统风俗，但如今自己做豆腐的人家越来越少，会这门手艺的年轻人更少，所以我想记录。”她将镜头对准了雷虎舅舅，在他们家拍摄了一天。磨豆子、煮豆浆、点卤水……整个古法手工制作的过程，以及铁锅、土灶、木柴，让她不停地按下快门，捕捉豆腐出锅时的热气腾腾和洁白嫩滑的质感，以及制作人的表情变化……
谈到拍摄技巧，她又说：“因为厨房只有一扇窗户，光线很暗，而当地人喜欢在厨房熏腊肉，所以厨房又是黑乎乎的，导致整个背景显得有点沉重。但这个不利因素也有好处，就是在借用门外的光线拍摄时，会显得对比感特别强烈。”
她还强调，不同的食物拍摄的时机不一样，有的是刚出锅时最好看，有的是要摆盘后才好看，“这就靠我们在生活中做个有心人。”
图片由受访者提供
（作者： 编辑：李琛）
