执法人员对后厨卫生进行检查
荆楚网消息（记者石倩 通讯员潘露 实习生常璇）春节临近，为保障广大消费者吃到安全、丰盛的年夜饭，2月11日，武汉市食药监局一行对位于建设大道的亢龙太子酒店、锦江国际大酒店等星级酒店的餐饮部后厨进行了节日巡查。
当日上午，武汉食品药品执法总队执法人员首先来到亢龙太子酒店。执法人员对该酒店的原材料采购、库房管理、食品加工过程等环节进行突击检查，看到凉菜间、面点间、操作间整洁有序，工作人员操作规范，各类食品原材料新鲜，台账齐备。
武汉食品药品执法总队二大队副大队长詹明胜表示该酒店作为A级餐饮单位，各个环节都比较规范、卫生。
詹明胜介绍，食客就餐时，可以自己对餐具进行基本检查。一是光洁度，看有没有油迹或者食品残杂；二是干燥度，看有没有水渍。
随后，执法人员一行来到锦江国际大酒店。在该酒店厨房，记者看到几处台面有污渍和水渍，詹明胜表示，这样的厨房卫生状况也并非不合格，只是在餐饮量化分级中，只能算B级，但是并不能说该酒店厨房就不达标。
据武汉市食药监局介绍，该局及各区局于2月3日起对武汉市特大型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位开展餐饮服务食品安全节前巡查。主要检查内容包括：被查单位的许可证，量化分级及公示情况，从业人员健康证；餐饮食品安全管理制度包括食品留样制度的建立及措施落实情况；餐饮食品加工制作场所内外环境，卫生设施配备和运转情况；食品及食品原料采购查验、索证索票情况；食品添加剂采购使用台帐及“五专”落实情况；餐饮具、食品用容器及熟食制作备餐场所的清洗消毒情况；餐厨废弃物处理情况等。
詹明胜提醒，消费者订购“团年饭”应选择证照齐全、卫生条件好、食品卫生信誉等级较高的餐饮单位，原则上选择食品卫生信誉等级是A或B级以上的餐饮企业，进餐结束后应养成索要就餐发票的习惯。
