荆楚网消息（通讯员 食药）9月13日，从武汉食药监获悉，开学季来临，该局突击检查了武汉10所学校食堂，保卫小朋友们的“舌尖安全”。
据悉，此次检查的项目包括5个方面：学校食堂的工具、用具、容器、餐具及加工场所是否进行全面彻底地清洗消毒；学生餐饮中食品添加剂的使用情况，特别是面制食品中是否使用含铝食品添加剂；学生供应盒饭的集体用餐配送单位是否取得集体用餐配送资格，且餐饮服务食品安全量化等级为B级以上水平，送餐食品的中心温度是否达到65度以上；学校是否采购加工四季豆、凉菜等较高风险食品。学校食堂每餐次的食品成品是否留样，留样食品是否在冷藏条件下存放48小时以上。
在突击检查中，武汉食药监局发现3所学校食堂表现完美，无扣分项：
江岸区武汉育才可立小学：
图片来自武汉食药监局
1、厨房布局合理，按照操作流程分为粗加工、配菜间、操作间、白案室等，每个岗位都设置有安全责任人，各项操作也有详细的流程要求。
2、硬件设备完善。
3、管理细节完美，如用流水清洗青菜等。
4、整个食堂安装有视频监控，明厨亮灶十分到位。
东湖高新区光谷一小
1、加工区域分布合理，生熟操作分开。
2、食堂专门设置餐具消毒室，采用蒸汽消毒。
3、工作人员食品卫生意识较强，操作规范到位。
华中师范大学瑞思顿幼儿园
1、整个厨房干净明亮，库房里货品摆放整齐。
2、工作人员健康证更新到位。
3、食材新鲜，保存得当。
同时，6所学校食堂有亮点，但存在一定问题：
江岸区丽景幼儿园
图片来自武汉食药监局
1、基础条件很好，设计布局合理。
2、分区规范，功能间健全。
3、消毒记录、采购记录、配货记录齐全。
存在问题：
灶台油污未清洗干净；厨房防蝇措施不到位；食品和物品未分类存放。
东湖高新区金贝德幼儿园
1、分区合理，清洗消毒设备完善。
2、使用不含铝的泡打粉给面食发酵。
存在问题：
冰箱里食品储存没有标明日期。
洪山区武珞路小学金地分校
1、厨房整体卫生环境不错。
2、厨房清扫工作及时。
存在问题：
厨房地面排水不通畅，容易滋生蚊虫；食材存放不合理，开封后的食材没有冷藏。
武汉市英格中学
1、食堂清洗消毒到位。
2、从业人员健康证合格。
3、食品采购索证索票情况规范。
存在问题：
食材储存需要完善，生熟要分开。
武汉市汉铁高中
1、食堂面积大，分区合理，设施齐全。
2、采购、消毒等各种记录齐全详细。
存在问题：一批酱油过期。
武汉市文华中学
1、功能分区合理。
2、操作间整理得井然有序，管理到位。
存在问题：未张贴餐饮服务许可证。
该食堂在去年两证合一后，需要办理新的食品经营许可证。根据有关政策，原《餐饮服务许可证》有效期可以延至《湖北省食品安全条例》施行之日止，目前新证正在审批办理中。
此外，1家幼儿园食堂环境堪忧：
东湖高新区光谷新世界精博幼儿园
图片来自武汉食药监局
1、生食熟食没有分开。
2、消毒柜使用不当
3、库房不通风，货架堆放凌乱
（作者： 编辑：罗大伟）
