火锅盛宴。

火锅盛宴。

　　楚天快报讯（记者 姜宗俊）跨年怎么过才更有意义？襄阳的一帮美食达人，利用跨年的机会前往重庆，连吃3天火锅，探访火锅文化的源头。三天里，这帮资深“吃货”不仅品尝了美味，还增长了见识。

　　美食达人组团  赴渝探秘火锅

　　2016年12月29日晚，这帮通过微信征集的美食达人，在襄阳火车站热闹会合。他们中，有电视台美女主播、报社知名记者、网络大V、资深吃货。此去重庆，他们将一起探访火锅的发源地，探究火锅长盛不衰的秘密。

　　此次活动的发起人是襄阳天宥文化传媒总经理李文翰。他介绍，襄阳的美食吸纳东西南北中之精华，包容性很强，不少人都喜欢秋冬季吃火锅，襄阳的火锅城也遍地开花，品牌店数量达数百家。

　　但显示情况是，很多火锅城因经营不善纷纷倒闭。食客们面对眼花缭乱的火锅店，也不知该怎么选择，对于火锅的起源，吃火锅有什么讲究，也了解不多。“在吃火锅的旺季去火锅发源地重庆探秘，可以很好地认知火锅，并传播悠久的火锅文化。”李文翰将自己的创意与做火锅生意的朋友们交流，很快得到襄阳德庄饮食有限公司董事长韩明海的响应，韩明海决定全程赞助此次文化之旅。

　　连吃三天火锅  依然意犹未尽

　　“一千多年前，在长江三峡，一群纤夫迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，在江边砌土为灶。他们从江中捞起屠户扔掉的牛羊内脏清洗干净，掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜，全身疲乏顿消。纤夫们又吼着激昂的号子，背着纤绳上路了。”在前往重庆的火车上，韩明海娓娓道来。

　　据说，这种纤夫发明的美食香味扑鼻，吸引了岸上的脚夫，他们也尝起鲜来，火锅逐渐得到普及。后来达官贵人也开始尝鲜，火锅才走进主流人群。经过工艺的不断改进及饮食习惯的形成，火锅这种饮食文化便传承了下来，成为闻名中外的非物质文化遗产。

　　2016年12月30日中午，襄阳美食达人们刚抵达重庆，就来到德庄火锅品鉴。据介绍，德庄火锅不仅以“麻、辣、鲜、香”著称，还拥有菌香味美的“德庄汤”及养生滋补的德庄酒。尝了这“德庄三宝”，大家连呼过瘾。

　　绝不用老油，同样麻辣过瘾。当晚，众人品鉴了青一色火锅，发现火锅底料又有创新。锅底火辣的红色变成了天然绿色，传统浓香型变为清香型，而且吃后再也没有满身火锅味了。

　　接下来的两天，美食达人们又接连体验了重庆传统老火锅，不仅回味绵长，更能体现重庆人的火辣。

　　重庆火锅不仅创新能力强，而且善于利用各种资源。抗战时期建设的防空洞冬暖夏凉，如今也成为吃火锅的好去处。著名的洞亭火锅就在防空洞中经营，不仅成为外地人必去之处，还是《火锅英雄》等影视剧拍摄的地方。

　　从2016年12月30日到2017年1月1日晚，美食达人们连吃6顿火锅。出发前，美食达人都在担心连吃几天火锅会上火、拉肚子、便秘等，而已经两年多没吃火锅的电视台记者彭小妖，连吃6顿火锅后，并未感到不适。她连写9篇文章，记录下这次独特的火锅文化之旅。

　　火锅做成大产业  襄阳牛肉面可借鉴

　　2016年12月30日下午，美食达人们参观了火锅产业化龙头企业——重庆德庄实业集团。据介绍，该集团年产值可达20多亿元，集团的万吨火锅底料生产线，全自动化设备夜以继日地生产。

　　在公司展厅里，不仅有创下吉尼斯世界纪录的世界第一大火锅，而且有还原火锅起源的纤夫石造型；不仅有各级领导视察的画面，还有德庄获得的各项荣誉及数十项专利发明。其科研团队领军人物，还是中国工程院院士。

　　走在德庄厂区，到处可见体现企业文化的独特标语:“不抓质量——天诛地灭”“人类不灭——火锅永存”。霸气的标语，彰显企业做大做强的信心。

　　而在3天的体验中，楚天快报记者发现，不管是在人头攒动的磁器口景区，还是在商超及火车站旅游商品柜台里，到处都摆放着各种各样的火锅底料，这些底料来自不同的品牌火锅厂家。对火锅工艺研发的重视及对产品的创新，使重庆的火锅产业呈现蓬勃发展的势头。

　　在重庆中国三峡博物馆，就有关于火锅诞生、发展、创新的介绍。火锅，已经成为重庆对外宣传的一张靓丽名片。

　　重庆之旅让美食达人们纷纷感慨，要是襄阳牛肉面能像重庆火锅一样做成产业就好了。改变小作坊式的各自为阵，加大技术的研究及产品的研发、创新，实现标准化、规模化生产，培育响当当的品牌，并结合襄阳历史文化做文章，方能大有作为!