楚天都市报讯 楚天都市报记者郝晓燕
“外婆煨的藕汤，总是留给我一大碗。”冯翔在《汉阳门花园》里这样唱。
秋天一到，武汉伢的胃就开始自动搜索喝汤的馆子了，排骨藕汤、粉丝鸡汤……一碗暖心暖胃的汤大受欢迎，本期食尚姐就带大家去寻找武汉那些喝汤的馆子。
秋天一碗汤去燥又润肺
其实，秋天是最适合喝汤的季节。入秋之后早晚温差大，气候干燥，空气中水分缺乏，很容易形成秋燥，所以去燥润肺又滋补的汤是秋季饮食的首选。
而武汉人向来喜欢喝汤，甚至有“无汤不成席”之说。就算是在过去异常困难的岁月里，再不济，也还是要弄点“”神仙汤“喝，酱油葱花撒在开水里面搅一搅就算是汤了。
武汉人也是精通煨汤的，不同于江西的瓦罐，也不同于广东的煲汤，湖北人喜欢用铫子，其实就是指的煨汤的瓦罐、汤罐，老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子，把吊子放在炉子上，封住炉子下部的风口，小火慢慢“煨”。这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。使用时间越久的铫子，煨出来的汤越好喝。
湖北人最喜欢的是排骨藕汤，藕一定要用本地的粉藕，煨到肉烂藕粉汤浓。盛一碗，先吃藕，满口滚烫，吃到额头发汗，再捞一块排骨，连肥带瘦，一缕缕肉撕咬吞下，末了一大碗汤连着葱花，轰隆隆灌下肚去，只觉得从天灵盖到小腹任督二脉噼里啪啦贯通，爽得紧。
8个老铫子撑起的汤馆
如今，武汉街头真正用老铫子煨汤的馆子已经不多了，燕子煨汤馆算一家，在武汉煨汤界人气可不低。
他家最吸引人的是那门口的八个大铫子，馆子开了7个年头，这铫子就从没间断的煨了七个年头，外表熏得漆黑油亮，再加上两张折叠桌，就几乎撑起了整个店。
店主叫燕子，利落爽朗，她和弟弟常年在店。每天下午一点，他们就到店里生火，大骨头煮出血水，处理各种食材，然后一起放进铫子里煨。他家的排骨藕汤就是老一辈爷爷奶奶在家煨汤的方法，用蜂窝煤烧的炉子和砂锅吊子耗上大量的时间去慢煨。
煨到下午五点，就开卖啦。盖子一揭开，浓香扑鼻。排骨藕汤上蒙着一层薄薄的粉白色汤衣，骨头吸满了汤汁，肉煨得软烂，仿佛下一秒就要脱骨，藕块白中透着粉红，嚼起来粉糯又不失清脆，拖出长长的藕丝。喝一口汤，浓香中透出清甜，从喉咙暖到心里，是记忆中熟悉的家的味道。
八个大铫子，每个里面一种汤，卖得最好的自然是排骨藕汤，往往一天一罐不够卖。
蹄花汤也颇有人气，蹄花软糯入味，芸豆绵软入口即化，就是略咸。老板说这是根据常客改良后的味道。“来宵夜的人，口味都偏重，搭着隔壁的煎包煎饺吃，总嫌味淡。”
八个铫子一天需用上百斤煤，卖完八罐汤就到凌晨一点了，这间小店才可以真正休息。
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觅食档案
爱上汤
招牌菜：排骨藕汤、财鱼汤、糯米土鸡汤
地址：江汉二路149号
人均：25元左右
燕子煨汤
招牌菜：蹄花芸豆汤、排骨藕汤
地址：山海关路46号
人均：18元左右
袁森泰鲜汤
招牌菜：粉丝鸡汤、海带猪肺汤
地址：三民路铜人像附近
人均：16元左右
千方老鸭汤
招牌菜：酸萝卜老鸭汤
地址：东湖八一路463号地质职工医院南门4号
人均：45元左右
胖胖汤馆
招牌菜：猪肺心头汤、牛肉萝卜汤
地址：吉庆街80号
人均：16元左右
吴嫂煨汤
招牌菜：土鸡汤、老鸭汤、排骨藕汤
地址：黄兴路53号
人均：18元左右
（作者： 编辑：余宽宏）
