厨嫂钵钵菜后厨。

　　楚天快报讯（记者 丁心栓 通讯员 李楠、李东阳）眼下春的气息正浓，在襄阳，“小龙虾+啤酒”的搭配就已经迫不及待地搬上了餐桌。可是，街边的小龙虾干净吗？好品质的小龙虾又太贵？哪里能吃到放心又美味的小龙虾呢？昨日下午，楚天快报记者前往樊城区前进路厨嫂钵钵菜后厨，进行了突击探访。

　　当天下午4时，记者赶到该酒店后厨时，一位工作人员正在清洗一盆虾子。工作人员介绍，想要龙虾味美，清洗加工就一点都不能马虎。只见她从装满虾子的清水池里拿起一只，先剪去大半个虾头，挑去黑沙沙的胃囊，再剪掉腮须，捏着尾巴中部拽出黑色虾线，最后放在自来水下用牙刷边冲边刷，再沥水……处理好一只虾子，需要一分钟时间。“虽然处理很费事，但消费者吃起来放心安全。”该酒店负责人陈香军介绍，小龙虾的头部含有重金属，食用时一定要去头。

　　他拿起一只虾子向记者介绍，店里的虾子每天都是从潜江清水养殖基地直接运过来的，纯天然生态放养，壳薄脆、肉弹厚、身白净。

　　龙虾运输过来后，首先要筛选出死虾弃用。烹制前把选好的龙虾放在清水中泡半天，让龙虾的肠子得到净化，然后烹饪时长也要足够，不能少于20分钟，以免有安全隐患。