楚天都市报讯 （记者严珑 通讯员邓立 潘露）豆腐、千张等是武汉市民非常喜爱的食品，但屡遭曝光的豆制品黑作坊让广大消费者深恶痛绝。记者昨日从武汉市食品药品监督管理局获悉，今年9月份起全市将开展豆制品专项整治工作，该项工作年底将列入全市各区食品安全考核。据悉，这是武汉市首次以某单一种类食品，作为政府年度食品安全绩效考核指标。
据统计，武汉市目前每天豆制品消耗量高达500吨左右，但全市已取得《食品生产许可证》的豆制品生产企业仅有22家，豆制品小作坊399家，其中通过卫生条件审核，并取得营业执照的豆制品作坊有70家，另329家正在按照豆制品加工作坊的基本条件升级改造。从市场供给来看，生产企业的市场占有率不到20%，小作坊的市场占有率为80%，其中无证小作坊的市场占有率超过60%。“全市日产在5吨以上的大型企业只有3家，其余基本上是日产量在1吨以下的小微企业，且产品单一，没有形成规模化的生产、销售和龙头示范效应。”该局有关负责人介绍，在即将开展的整治工作中，将着力解决豆制品使用变质原材料、使用不洁水源、滥用食品添加剂和非食用物质三大问题。
据介绍，从今年开始，豆制品整治工作将列入各区（含4个开发区管委会）食品安全考核项目，并作为小作坊食品安全整改工作重点，考核权重比为10%。同时对全市豆制品工作展开专项督查，对豆制品整治不达标的区进行通报。
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